Gurkemeie (Curcuma) er en urteaktig flerårig plante som tilhører ingefærfamilien. Røttene inneholder essensielle oljer og fargestoffer. Av denne grunn dyrkes gurkemeie som et krydder og til medisinske formål. De vanligste dyrkede formene er: lang gurkemeie, hjemmelaget gurkemeie, kultivert gurkemeie, gurkemeie og gul ingefær.
Røttene til planten tørkes og males til pulver for en duftende krydder som kan tilsettes til en rekke retter. I naturen vokser denne grønne representanten for floraen bare i India. I dette landet eksporteres krydderet i store mengder. Gartnere begynte å dyrke og dyrke gurkemeie tidlig på 90-tallet.
Beskrivelse av gurkemeieplanten
De brede stenglene av gurkemeie er i stand til å nå en meter i høyden. Formen på bladene er oval, bladbladene er ordnet vekselvis i to rader. Rotsystemet er godt utviklet og ser ut som grågule knoller, hvorfra mange røtter strekker seg, og danner mindre knoller i endene. Lange blader og blomsterstengler ca 30 cm lange vokser fra bakken. Stikkene festes tett til overflaten på pedunklene, nærmere kronen, fargen blir lysere enn i bunnen. Blomsterdannelse forekommer i aksilene til bøylene. Knoppene er rørformede, malt i en lys gul farge, utstråler en behagelig vedvarende aroma. Alle vegetative deler av planten er mettet med essensielle oljer.
Plante gurkemeie utendørs
Gurkemeie er egnet for dyrking ikke bare i en leilighet, men også utendørs. Dette er et flott krydder som brukes til matlaging. Verdien av en blomst ligger også i den dekorative effekten. Planten vokser og utvikler seg bedre i varme klimatiske breddegrader. For å høste, må du vente minst 9 måneder etter plantingen av frøene.
For regioner med kalde og lange vintre dyrkes gurkemeie bare hjemme.
Blomsten foretrekker godt opplyste områder med fruktbar jord. Loamy og sandjord er også egnet. Nettstedet er gravd opp og planert. Dybden på hullene skal være minst 15 cm, slik at flere jordstengler med sunne knopper kan passe. Segmentene er lagt slik at knoppene rettes oppover. Etter det er de dekket med jord, lett tampet rundt jorden og vannet. Tidlig vår regnes som en gunstig tid for å plante gurkemeie.
Gurkemeie Hagestell
Å ta vare på gurkemeie bør ikke være for mye bry. Dette er en fuktighetselskende plante som krever streng overholdelse av vanningsregimet. Hvis røttene mangler fuktighet, kan blomsten dø. Vannfrekvensen bestemmes av klimatiske forhold og værforhold i regionen der den vokser. Jordens sammensetning påvirker også veksten og utviklingen av gurkemeie.Buskene vannes bare med varmt og avgjort vann.
Som toppdressing av gurkemeie anbefales det å bruke sammensetninger av mineralgjødsel med høyt fosforinnhold, beregnet på dyrking av prydplanter. Når du tilbereder løsningen, er det nødvendig å ta en mindre mengde av stoffet enn angitt på pakken. Påføringen av mineralgjødsel utføres flere ganger i løpet av sesongen.
Alle de ovennevnte innholdskravene er de viktigste. I tillegg er det viktig å løsne i tide, fjerne ugress og visne blomster fra stedet.
Samle og lagre gurkemeie
Rhizomes blir fjernet fra jorden om høsten før ankomst av frost, når blomstringen slutter og bladene visner. Buskenes bakken er fullstendig avskåret. Røttene og knollene ristes av og legges i kokende vann. Vann blir raskt gult på grunn av frigjøring av fargestoffer. Gulnede røtter tørker godt i flere uker.
Ryggene skal oppbevares på et kjølig, tørt sted inne i trekasser eller plastbeholdere fylt med våt sand. Deretter blir røttene malt til pulver. Det ferdige krydderet helles i en glasskrukke, som best oppbevares i kjøleskap eller lukket skap. Gurkemeie absorberer all lukt godt, så det anbefales å lukke krydderglasset tett.
Typer og varianter av gurkemeie med foto
Aromatisk gurkemeie (Curcuma aromatica)
Aromatisk gurkemeie kalles indisk safran. Den finnes i Sør-Asia, mest i India eller øst i Himalaya. Stilkene når en meter. Rhizomet er duftende, og minner om formen på en ellips. I endene av de tynne røttene dannes avlange knoller. Petiole blader. Blomstene er traktformede, skjult inne i piggformede blomsterstandene. Lengden er ca 15 cm, bredde - 8 cm. Det er lysegrønne skovlblader med en rød krone. Dette krydderet brukes ofte av konditorer for å tilberede forskjellige søtsaker.
Lang gurkemeie (Curcuma longa)
Gurkemeie lang eller gul ingefær er også verdsatt for sine fargepigmenter, og bakkedelene brukes medisinsk. Lange knuste gurkemeie røtter danner grunnlaget for indisk karri.
Rund gurkemeie (Curcuma leucorrhiza)
Rund gurkemeie vokser naturlig utelukkende i India, har langstrakte og smale røtter. Bladbladene kommer ut fra petioles. Avrundede knopper. Urbefolkningen i India forbereder stivelse fra plantens røtter. For å gjøre dette blir nøye vasket røtter malt til en homogen masse, som deretter filtreres. Den resulterende vasselen tørkes og brukes som stivelse.
Gurkemeie zedoaria (Curcuma zedoaria)
Gurkemeie zedoaria er utbredt i Indonesia, Sør-Kina, Thailand og selvfølgelig India. Det er en høy, oppreist plante. Ved foten av de lange, avlange bladene skiller mørke lilla årer seg ut. Fargen på skivbladene er rosa. Under blomstringen utstråler buskene en rik aroma. Blomstringene strekker seg direkte fra rhizomet, som er i form av en pære. Røttene har en skarp kamferlukt, de smaker bitter og skarp. Denne typen gurkemeie tilsettes mange likører og konfekt-søtsaker.
Liten gurkemeie (Curcuma exigua)
Liten gurkemeie er en kompakt grønn plante med et forgrenet rotsystem og mange små knoller. Bladbladene har en lilla fargetone og røde striper, dannet av bladbladene. Lengden kan nå opp til 20 cm. Knoppene er gule i utseende, de ser ut i form av en ellips. Det er blek lilla corollas inni. Blomstringsperioden varer flere måneder. Gurkemeie blomstrer tidlig i august. Anlegget har ingen verdifulle egenskaper, bortsett fra visuell appell.
De gunstige egenskapene til gurkemeie
Helbredende egenskaper
Gurkemeie røtter inneholder et høyt innhold av stivelse og essensielle oljer. Kilden til den spesifikke gule fargen er polyfenol curcumin.I tillegg er deler av planten rik på lipider, proteiner, karbohydrater, vitamin B, C, E, K, sporstoffer, flerumettede fettsyrer og kostfiber. En slik unik kjemisk sammensetning av gurkemeie undertrykker utviklingen av virus, mikrober, betennelsesreaksjoner, styrker immunforsvaret og øker kroppens evne til å motstå effekten av forskjellige infeksjoner, gjenoppretter vev, toner kroppen, varmer og akselererer indre blodsirkulasjon. Denne flerårige regnes som et naturlig antiseptisk middel som kan desinfisere åpne sår og brannskader. Bruk av gurkemeie kan bremse melanomprosesser og ødelegge nye opphopninger av kreftceller. Stoffene i planten kan stoppe utviklingen av Alzheimers sykdom. De bryter ned blodproppene av amyloidplakk som dannes inne i hjernen.
Risikoen for å utvikle metastaserende celler av kreft reduseres betydelig. Hvis du bruker krydderet sammen med blomkål, kan du oppnå hemming av ondartede prostata svulster. Når du foreskriver et cellegift, anbefaler leger å tilsette gurkemeie i maten for å redusere de negative effektene av giftige medisiner. Krydderet brukes også til behandling av fedme, diabetes og leddgikt. I kinesisk medisin regnes det som den sterkeste psykotropiske som med suksess hjelper til med behandling av depresjon. På grunn av sammensetningen rik på mikroelementer, akselererer bruken av pulveret regenereringsprosessene, har en positiv effekt på helbredelsen av hudsykdommer - eksem og psoriasis. På grunnlag av gurkemeie og aloejuice lages det en spesiell pasta som kan helbrede sår fra alvorlige forbrenninger.
Dette krydderet er et utmerket verktøy for forebygging av influensa, det er foreskrevet for alvorlig hoste, hodepine, kroniske former for diaré, ulcerøs kolikk. Mange vekttapsteknikker anbefaler sterkt å legge til gurkemeie ofte under tilberedningen. For å raskt fjerne ekstra kilo, anbefales overvektige å drikke et glass kefir om natten, der en halv teskje krydder må fortynnes. Denne drinken bør tas innen en eller to måneder for best resultat.
Kontraindikasjoner
Gurkemeie er i stand til å ha en kraftig effekt på menneskekroppen. Hvis du bruker et krydder som medisin, må du oppsøke lege, siden det er visse kontraindikasjoner. For eksempel, for personer som lider av urolithiasis, anbefales ikke dette produktet til mat. Gravide og barn under fem år bør også avstå fra å spise gurkemeie. I andre tilfeller er det godt absorbert og regulerer metabolske prosesser.
